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有機玄米使用、玄米こうじならではの香りとコク、玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに オーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g|オーサワジャパン 【取寄せ】

商品お問い合せNo. 6143-

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  • 有機
  • オーサワジャパン
オーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g
オーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g

商品説明

■有機玄米使用
■玄米こうじならではの香り
■玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに
■生こうじのような風味
■1袋で約1.5kgの玄米味噌ができる

◎サイズ: 縦260mm×横200mm×高さ30mm
◎開封前賞味期限: 製造日より常温で5ヶ月
 (流通の関係上、最低はこの1/2の保証となります)

オーサワジャパンの品質基準

自然食品の品質基準

自然食品とは、一般的な自然食品の基準で選択した安全な食品です。次の3点を品質基準としています。

■無農薬有機栽培優先
3年以上農薬、化学肥料、除草剤を使用していない安全な農産物原料を努めて使用しています。
■食品添加物不使用
天然・合成を問わず、毒性の強い食品添加物は使用していません。
■遺伝子組換え作物不使用
DNA操作による遺伝子組み換えのある食品は使用していません。

マクロビオティックの品質基準

上記のような一般的な自然食品の品質基準をクリアーした食品の中から、さらにオーサワジャパン独自の品質基準(マクロビオティックの考えによる基準)により、次のように再度食品を選別しています。

■国内産優先
ポストハーベストや燻蒸等による汚染がある輸入品は扱っていません。
■動物性原料不使用
牛、豚などの動物性食品は扱っていません。
■精製糖不使用
白砂糖、グラニュー糖などの精製糖は使用していません。
■伝統製法優先
味噌・醤油は長期熟成、油は圧搾した製法の商品を扱っています。
商品番号 4932828061436

  • 有機JAS
  • Point5倍
販売価格 ¥ 1,512 税込
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原材料
有機玄米(島根・滋賀・北海道産)、麹菌

お召し上がり方
●玄米味噌のつくり方
【材料(出来上がり約1500g)】
玄米乾燥こうじ 1袋 500g・大豆 325g・塩 150g・大豆の煮汁 270ml(1合半)
① 大豆を一晩水に漬け、2~3時間とろ火でやわらかくなるまで煮上げる。(煮汁は分量分だけ取っておく)
② 煮上がった大豆をザル等で引き上げしっかりと冷ました後、すり鉢やミキサーでつぶす。
③ ②の大豆に玄米こうじ、塩、大豆の煮汁とよく混ぜ合わせる。(混ぜ合わせたばかりの時は少々柔らかめだが、こうじが徐々に水分を吸収して適当な硬さとなる)清潔な容器に
④ をすき間なく詰め、押さえ蓋をして重石(出来上がりの5~10割の重さ)を載せ、密封して半年~1年ねかせる。
 
●玄米塩こうじのつくりか方
【材料】
玄米乾燥こうじ 1袋 500g・塩 170g・水 750ml
① こうじに塩をまんべんなくふりかけ、手の中で握り込むようにしてよくなじませる。
② 水を入れ、手のひらですり合わせ、さらに全体をよくなじませる。
③ 水分がミルク状に濁ったら容器に移しかえる。容器は完全には密封せず、フタを緩めるか軽くラップをかけておく。
④ 冷暗所におき、1日1回おたまなどでかき混ぜる。7~10日ほど経ってとろみがでてきたら出来上がり。
 
●玄米甘酒のつくり方
【材料】
玄米乾燥こうじ 1袋 500g・玄米(3合~4合) 540~720ml・水 270ml
① 玄米乾燥こうじ1袋に白湯(湯ざまし)または水270mlを加えてよく混ぜ、30分以上放置する。
② 玄米をお粥状に炊き、60℃くらいに冷ましたら①を加えてよく混ぜ合わせる。
③ 炊飯器(保温器)などに入れ50~60℃に保つ。ときどきかき混ぜながら6~8時間保温し、冷ましたら出来上がり。早めに使い切り、長期保存の場合は冷凍保存する。
スタッフコメント
有機玄米を使用した乾燥こうじです。玄米こうじならではの香りとコクが、料理や手作り味噌などにより一層のおいしさを加えます。(オーサワジャパン・スタッフ)
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