商品代金12000円以上で1個口送料無料(北海道・沖縄は割引) 7000円以上で送料割引 クール便+220円 クロゆパ他あり

豆麹1.4キロ、米麹1キロのセットです。仕上がり約4kg。熟成は12カ月程。 【冷蔵発送】【1】 豆こうじ味噌(完成・約4kg) かねこやオリジナル 味噌づくりセット 【ご予約〆切1/31・出荷2月下旬予定】|かねこや <塩500gが別途必要です>

商品お問い合せNo. 9993

※パッケージは予告なく変わることがあります。
かねこやオリジナル 味噌づくりセット豆こうじ味噌
かねこやオリジナル 味噌づくりセット豆こうじ味噌
豆こうじ味噌の仕込み方

商品説明

はじめての方でも手軽に味噌づくりが楽しめます

※「味噌づくりセット」以外の商品も一緒にご購入頂く場合、全て同日の発送となります。ご了承の上、ご注文いただきますようお願いいたします。

※「味噌づくりセット」のみ一旦ご注文いただき、後日、発送日に合わせ、同梱ご希望商品を追加していただくいただくことも可能です。
 
※麹は水気があります(乾燥していません)。作り方レシピ付き。

三重県中勢の山間部に伝わるお味噌、豆こうじ味噌の手作り味噌セット。
大豆と米の両方に「こうじ」をつける仕込み方です。仕込みの工程では火を使う必要がなくとても簡単です(大豆を煮る工程がありません)。保存も長く可能で、味は1年目は甘口で2年目以降は熟成期間が長くなるほど香りが濃厚になります。お味噌汁はもちろん、味噌だれや味噌煮にもおいしくお使いいただけます。

豆麹1.4キロ、米麹1キロのセットです。
出来上がりは約4キロ(塩分約12%)の豆こうじ味噌になります。

塩500gを別途ご用意ください

※塩500gは、セットに含まれていません。お好みのお塩をご用意ください。
※かねこやおすすめは伊豆の「海の精」または、沖縄の「粟国の塩」です。国産海水使用ですので値段は高めですが、とても美味しく仕上がります。

⇒ シママース1kg ⇒ 伯方の塩1kg  ⇒ 赤穂の天塩1kg ⇒ 海の精 漬物塩500g ⇒ 粟国の塩250g×2

麹は水気があります(乾燥していません)
●作り方レシピ付き
●熟成期間は12か月~

かねこや 味噌づくりセットの原材料について ここが厳選!

◎大豆・豆麹: 北海道 無農薬・無化学肥料 大豆使用
◎米・米糀: 三重県津市 横山さんの有機JAS認定の米使用

商品番号 2511168999993

  • 冷蔵
  • 後払い不可
  • 予約

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販売価格 ¥ 4,210 税込
ご購入で 39 ポイント進呈
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こちらの商品は冷蔵便でお届けします。基本送料に加えて、クール便代220円が必要です(自動加算)。

クール便代が必要同梱について
同時に常温、又は冷凍の商品もご注文頂く場合、発送は基本的には別便となり、それぞれ送料が必要です。
但し、かさ張らない常温品は同梱が可能ですので、ぜひ一緒にご注文ください。(一個口サイズの上限がございますので、かさばらない商品に限ります。)メッセージ欄に「冷蔵便に同梱で」とお書き添えください。送料はメールにて修正させていただきます。

予約販売

2/下旬入荷予定

宅配便・一個口送料について

原材料
豆麹1.4キロ、米糀1キロ

かねこやの味噌作りセットの作り方
【材料】
豆麹1.4K、米麹1K、塩500g、水7合くらい
 
【作り方】
① 豆麹は分量の水に一晩浸けておく。
 ⇒ 浸け汁を適量加えながら、フードプロセッサーなどでつぶす。
② 別の容器で米糀をパラパラにほぐし、塩と均一に混ぜておく。
③ ①と②をよく混ぜ合わせ、空気を抜きながら両手に収まるくらいの味噌団子を作る。
④ 作った味噌団子を一つずつ投げつけて、空気が入らないように容器へ詰め入れていく。
⑤ 全部入れ終わったら、表面を平らにならし、空気に触れないようにラップ等でピッチリふたをする。
⑥ しっかり蓋をして冷暗所で寝かす(12か月以上置く方が味わいが増します)。

【注意事項】
●①で豆をつぶす時、加減して浸し水を加えます(浸し水をすべて使わなくてもよい)。耳たぶより少し柔らかめでよい。水が多ければ、ゆるめの味噌になり、味噌のたまり醤油をとることができます。
●重石を使う場合は250g~500gくらいのもの、重石を使うと味のしまったキレのいい味噌になるそうです。ラップをした上に落としブタをし、その上に重石を置きます。
●カビは空気を遮断すれば生えません。容器の淵にカビが生えた場合はその部分だけを取り除き、ラップをし直します。
●冷暗所に置き、夏を越させます。半年くらい経てば食べられますが、最初は甘めの味噌、一年以上たてば、濃厚な味の味噌になります。

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