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背中が「への字」に曲がった美味しいだしいりこ 【入荷待ちです2023.1.19】 無茶々園の への字 だしいりこ 200g｜無茶々園

商品お問い合せNo. 0734

※パッケージは予告なく変わることがあります。
  • かねこやセレクト
無茶々園の への字 だしいりこ 200g
無茶々園の への字 だしいりこ 200g
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商品説明

「への字」がおいしい無茶々園のだしいりこ

鮮度の良い宇和海産カタクチイワシを、大釜に沸いた海水で茹で、乾燥させたシンプルな製法のだしいりこです。

新鮮なカタクチイワシの中でも、美味しいだしいりこの目安となる、背中が「への字」に曲がっていて、色艶の良いものだけを人の目でしっかり選別し、無茶々園のだしいりことしてお届けしています。

※本品で使用しているカタクチイワシは、かに・えび・かにを食べています。

◎名称：　だしいりこ（大羽・中羽）

●直射日光、高温多湿を避けて、冷暗所で保存。開封後は、冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

商品番号 4510589400734

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原材料
カタクチイワシ（愛媛県宇和海産）

お召し上がり方
【おいしいいりこだしのとりかた】
＜材料＞いりこ25g（約10尾）、水１リットル
①煮干しの頭とはらわたを取ります。（苦味やえぐみを抑えることが出来ます）
②骨のところから半分に裂きます。これで旨味が出やすくなります。
③いりこは、出来れば一晩水につけておきます。火を点けて、30～40分弱火でコトコト煮れば出来上がりです。
※沸騰するとアクや煮干し独特の臭みが出てしまいますので、80～90℃で沸騰させない状態でじっくり出汁をとることが大切です。
また、出汁をとった後のだしがらも、田作りにしたり粉末にしたりと、さまざまな料理に活用できます。ぜひ捨てずに最後までお召し上がりください。

【だしがらの利用法～だしがらいりこのオイルサーディン】
＜材料＞だしがらいりこ15～20尾、オリーブオイル適量、ミックススパイス小さじ2、塩小さじ1、ローリエ少々
①だしをとった後のいりこを、身が崩れないように気を付けて小さめの鍋に並べます。
②その上からオリーブオイルを注ぎ入れ、ローリエ、塩、ミックススパイスを入れます。オリーブオイルはなみなみ入れてもOK。
③火にかけ、塩が程良く溶けるくらいに温める。※弱火で２分くらい。
④鍋全体が温まったら上下を入れ替えるようにそっと返し、味を馴染ませたら完成です。

スタッフコメント
への字に曲がっているのは、新鮮なうちに加工したからだそうです。良くだしが出ます。我が家では、頭もおなかも一緒に一匹ずつほぐして使ってます。煮込んでも生臭くならないので、こさなくても美味しいおだしになります。（スタッフひろ）
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