アサクラ　五分搗きファッロのジェメッリ ：古代小麦ファッロのパスタ、低温・長時間乾燥、イタリア産

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昔ながらの低温・長時間乾燥で作り上げられたパスタ。小麦粉本来の味をお楽しみください。

※ジェメッリは“双子”という意味。２方向（Ｓ字型）にくるんとカールしたショート麺です。

イタリア内でも知る人ぞ知るパスタ工場「パスティフィーチョ・メンニッリ」。見えない部分のこだわりがおいしいパスタを作り出します。
オリーブオイル『オルチョ・サンニータ』のアサクラさんお薦め（輸入）のパスタです。

創業１２０年という長い歴史を持つパスタ工場「メンニッリ」
　パスティフィーチョ・メンニッリは創業１２０年という長い歴史を持つパスタ工場。この工場のあるアブルッツォ州はイタリア中部以南には珍しく高い山々がそびえ、おいしい水が出るところでも知られています。
またパスタを乾燥するのに適した気候風土だったらしく、創業時は天日乾燥をしていたそうです。

一番のこだわりは、その乾燥温度と時間！
　メンニッリのこだわりの一つは、その乾燥温度と時間。低温で長時間乾燥させることにより、粉の味が損なわれません。
また、パスタに含まれるたんぱく質は７３℃以上になると凝固してしまいますが、この凝固したたんぱく質は消化しにく、体に負担をかけます。

メンニッリの乾燥工程は、ショートパスタの場合、前乾燥５６℃・４分、本乾燥６４℃・３５時間、最終乾燥４１℃・１２時間。乾燥にかかる時間はなんと半日以上。

５０〜６０年前とかわらぬ、パスタ本来の作り方！
　メンニッリでは、50−60年前の製法とほぼ変わらない、パスタ製造本来の作り方をしているます。その製法は、粉の練り込み、型抜き、乾燥と、どの工程においてもじっくりと時間をかけた、粉に余計なストレスを加えない製法です。

　家内手工業的な昔ながらの製法で作るパスタ工場メンニッリだからこそ造り出せる、粉に余計なストレスを加えない、低温・長時間乾燥のパスタ。身体への負担が少なく、何より小麦のおいしさを実感できるパスタです。

小麦にも注目！ファッロ小麦
　ファッロ小麦の起源は10000年前とも言われており、デュラム小麦の祖先で古代から栽培されてきた小麦です。主にヨーロッパで人気の古代小麦です。
ミネラル分に冨み、小麦アレルギー対応の小麦として人気があります。
かめばかむほどに味があり、また消化のよさは一般のパスタとは比になりません。

原産国：イタリア（パスティフィーチョ・メンニッリ　Pasrificio Mennilli）

●高温多湿を避け保存