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アサクラ 七分搗きカムットのペンネ

こちらの商品は、かねこやセレクト・定番おすすめ商品です

アサクラ 七分搗きカムットのペンネ

輸入者:アサクラ

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商品説明
(アサクラ 七分搗きカムットのペンネ)

七分搗きカムットのペンネ⇒アサクラさんのパスタ他一覧

昔ながらの低温・長時間乾燥で作り上げられたパスタ。小麦粉本来の味をお楽しみください。

※ペンネはペン先型のショート麺です。

イタリア内でも知る人ぞ知るパスタ工場「パスティフィーチョ・メンニッリ」。見えない部分のこだわりがおいしいパスタを作り出します。
オリーブオイル『オルチョ・サンニータ』のアサクラさんお薦め(輸入)のパスタです。

創業120年という長い歴史を持つパスタ工場「メンニッリ」
 パスティフィーチョ・メンニッリは創業120年という長い歴史を持つパスタ工場。この工場のあるアブルッツォ州はイタリア中部以南には珍しく高い山々がそびえ、おいしい水が出るところでも知られています。
またパスタを乾燥するのに適した気候風土だったらしく、創業時は天日乾燥をしていたそうです。

一番のこだわりは、その乾燥温度と時間!
 メンニッリのこだわりの一つは、その乾燥温度と時間。低温で長時間乾燥させることにより、粉の味が損なわれません。
また、パスタに含まれるたんぱく質は73℃以上になると凝固してしまいますが、この凝固したたんぱく質は消化しにく、体に負担をかけます。

メンニッリの乾燥工程は、ショートパスタの場合、前乾燥56℃・4分、本乾燥64℃・35時間、最終乾燥41℃・12時間。乾燥にかかる時間はなんと半日以上。

50〜60年前とかわらぬ、パスタ本来の作り方!
 メンニッリでは、50−60年前の製法とほぼ変わらない、パスタ製造本来の作り方をしているます。その製法は、粉の練り込み、型抜き、乾燥と、どの工程においてもじっくりと時間をかけた、粉に余計なストレスを加えない製法です。

 家内手工業的な昔ながらの製法で作るパスタ工場メンニッリだからこそ造り出せる、粉に余計なストレスを加えない、低温・長時間乾燥のパスタ。身体への負担が少なく、何より小麦のおいしさを実感できるパスタです。

小麦にも注目!カムット小麦
 カムット小麦は、6000年以上前から栽培されていた小麦として近年(1997年)エジプトの遺跡から発見された古代小麦です。現在はアメリカ・モンタナ州、カナダの一部の州でのみ栽培されている貴重な小麦です。普通小麦に比べて、タンパク質、ミネラル、食物繊維が多く含まれており、自然な甘味があります。また、小麦アレルギーの人々にも人気のある小麦です。

原材料産地:米モンタナ州
原産国(製造):イタリア(パスティフィーチョ・メンニッリ Pasrificio Mennilli)

●高温多湿を避け保存

原材料 カムット小麦
お召し上がり方 たっぷりの湯に0.5%の塩分濃度で、約6分

高温乾燥のパスタの場合は、たんぱく質が凝固しているので非常に硬く、塩分が中に入っていきません。その場合は1%の塩分濃度です。
メンニッリの、低温乾燥のパスタの場合は0.5%の塩分濃度で茹で上げてください。塩分が小麦の味をより引き出すのですが、入れすぎには注意。

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