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ドイツの老舗チョコレートメーカーが作ったオーガニックの「Bean to Bar」 【今季販売終了の際はご容赦ください、2024.3頃予定】 OGチョコレート・エクアドルダーク70% 100g|bjornsted(ビヨンステッド) 【取寄せ】

商品お問い合せNo. 33444-

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  • 有機
  • ムソー
OGチョコレート・エクアドルダーク70% 100g|bjornsted(ビヨンステッド)
OGチョコレート・エクアドルダーク70% 100g|bjornsted(ビヨンステッド)

商品説明

「Bean to Bar」を楽しむ

ドイツの老舗チョコレートメーカーが作ったオーガニックの「Bean to Bar」 チョコレート。
苦すぎず、甘すぎず、バランスの良い味わいのダークチョコレートでエクアドル産を中心とした中南米産カカオの花のような香りをお楽しみいただけます。

有機JAS認定品
◎原産国:ドイツ

「Bean to Bar」

bjornsted(ビヨンステッド)は、カカオ豆のチョイスからチョコレート作りまでの全工程をエコフィニア社が担う「Bean to Bar」。主に中南米の3か国で有機カカオ豆を買い付け、それぞれのカカオの味わいや香りを最高に引き出すチョコレートを、伝統の技で生み出しています。

「Bean」 甘い花の香り、ナッツのような苦み。
主原料の有機カカオ豆は主に中南米から仕入れています。カカオ豆は原産国、収穫年、生産者、産地、気候、品種によって味わいや香りが変わります。

エクアドルからはアリバ(ナシオナル)種を仕入れ。エクアドルの固有種で他国での栽培が不可能とされています。ジャスミンのような甘い花のような香りをもち、ナッツのような苦みが特徴です。ドミニカ共和国とパナマからはトリニタリオ種を仕入れ。苦味の少ないマイルドな味わいとフルーツのような芳醇な香りが特徴です。

「Bar」 カカオの奥深い味わいを引き出します。
おいししいチョコレートを製造する上で重要な工程はRoasting(焙煎)、Grinding(粉砕)、Conching(練り上げ)の3つです。

「焙煎」はカカオ特有の味の土台を作り上げる重要なプロセス。ローストしたカカオ豆を「粉砕」してカカオニブを取り出し、これをすりつぶしてカカオマスにします。カカオマスにカカオバターや砂糖等を混ぜ合わせ、「練り上げて」いきます。練り上げることによりカカオが持つ独特の風味を引き出し、口どけのよいチョコレート生地になります。「Bean to Bar」ならではのカカオの奥深い味わいをお楽しみください。

エコフィニア社

エコフィニア社は、1895年から続くドイツの老舗チョコレートメーカーのオーガニック事業として創業。長年にわたりオーガニックへの取り組みだけでなく、生産者との公正な取引、カカオ農園での児童労働廃止へのプロジェクトに関わっています。

●直射日光を避け、涼しい乾燥したところで保存。

商品番号 4044889000481

  • 有機JAS
  • 季節品
  • クロゆパ

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原材料
有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター、全粉乳
※全粉乳は原材料としては使用していませんが、製造ラインでの混入が避けられないため表記しております。

お召し上がり方
そのままお召し上がりください。
サイズ・賞味期限・栄養成分
◎サイズ: 191 mm × 91 mm × 8 mm
◎開封前賞味期限: 製造日より24ヶ月 (残日数がこの1/3以上あるものをお届けします)

◎栄養成分表示(100gあたり): ●エネルギー 592kcal ●たんぱく質 6.6g ●脂質 45.8g ●炭水化物 43.6g ●食塩相当量 0.02g

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