無茶々園の への字 だしいりこ 200g|無茶々園

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商品No. 0734かねこやセレクト

【スタッフおすすめ・ポイント2倍】 無茶々園の への字 だしいりこ 200g|無茶々園
無茶々園の への字 だしいりこ 200g|無茶々園

背中が「への字」に曲がった美味しいだしいりこ無茶々園の への字 だしいりこ 200g|無茶々園

  • かねこやセレクト

商品番号 4510589400734

※2〜4日で入荷予定。 メーカー欠品ご容赦ください。
※パッケージは予告なく変わることがあります。

販売価格630円(税込)

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商品説明

「への字」がおいしい無茶々園のだしいりこ

鮮度の良い宇和海産カタクチイワシを、大釜に沸いた海水で茹で、乾燥させたシンプルな製法のだしいりこです。

新鮮なカタクチイワシの中でも、美味しいだしいりこの目安となる、背中が「への字」に曲がっていて、色艶の良いものだけを人の目でしっかり選別し、無茶々園のだしいりことしてお届けしています。

※本品で使用しているカタクチイワシは、かに・えび・かにを食べています。

◎名称: だしいりこ(大羽・中羽)

●直射日光、高温多湿を避けて、冷暗所で保存。開封後は、冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

原材料
カタクチイワシ(愛媛県宇和海産)
お召し上がり方
【おいしいいりこだしのとりかた】
<材料>いりこ25g(約10尾)、水1リットル
@煮干しの頭とはらわたを取ります。(苦味やえぐみを抑えることが出来ます)
A骨のところから半分に裂きます。これで旨味が出やすくなります。
Bいりこは、出来れば一晩水につけておきます。火を点けて、30〜40分弱火でコトコト煮れば出来上がりです。
※沸騰するとアクや煮干し独特の臭みが出てしまいますので、80〜90℃で沸騰させない状態でじっくり出汁をとることが大切です。
また、出汁をとった後のだしがらも、田作りにしたり粉末にしたりと、さまざまな料理に活用できます。ぜひ捨てずに最後までお召し上がりください。

【だしがらの利用法〜だしがらいりこのオイルサーディン】
<材料>だしがらいりこ15〜20尾、オリーブオイル適量、ミックススパイス小さじ2、塩小さじ1、ローリエ少々
@だしをとった後のいりこを、身が崩れないように気を付けて小さめの鍋に並べます。
Aその上からオリーブオイルを注ぎ入れ、ローリエ、塩、ミックススパイスを入れます。オリーブオイルはなみなみ入れてもOK。
B火にかけ、塩が程良く溶けるくらいに温める。※弱火で2分くらい。
C鍋全体が温まったら上下を入れ替えるようにそっと返し、味を馴染ませたら完成です。

スタッフコメント
への字に曲がっているのは、新鮮なうちに加工したからだそうです。良くだしが出ます。我が家では、頭もおなかも一緒に一匹ずつほぐして使ってます。煮込んでも生臭くならないので、こさなくても美味しいおだしになります。(スタッフひろ)

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