１．軽く水洗いして下さい（塩もみ不要、漂白剤を使用した製品は組織が堅くなるため塩でもみ、組織を壊して使用します）
２．鍋に１のかんぴょうとたっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰して７〜８分でふっくらともどります。

海苔巻・五目寿司・昆布巻・酢の物・炒め物・味噌汁、煮物、ごま和え、サラダ、鍋物など季節を問わずいろいろな料理にお使いいただけます。

ゆでたかんぴょうを冷凍しておきますと、いつでも手軽にお使いいただけます。

＜かんぴょうの甘辛煮＞　（のり巻き、五目寿司用）
＊のり巻き３本分：１本にかんぴょう３本入れた場合
　かんぴょう10g、砂糖大さじ2、醤油大さじ1.5
かんぴょうをもどしたら、かんぴょうがかぶる位の湯に砂糖を加えしばらく煮て、砂糖がしみ込んだら醤油を入れ、煮汁がなくなるまで煮ます。

＜かんぴょうの卵とじ＞　すまし汁４人分
　 卵１個、かんぴょう10g、だし汁600cc、醤油、塩
卵を割りほぐし、戻して約2cmに切ったかんぴょうを混ぜる。煮立ったらだし汁に入れ柔らかく煮て醤油、塩で味付けする。お好みで三つ葉などを入れても風味よく出来上がります。