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マクロビオティックの考え方に基づいたお料理レシピ

ちょっぴりインド風に

金時豆のカレー 人参のドレッシングサラダ
 大好評のかねこやお料理教室。
今回は、ちょっぴりインド人気分で?カレーを中心にしたメニューにチャレンジ!

中川 晴美 先生中川 晴美 先生

---MENU---
1.金時豆のカレー
2.チャパティ
3.人参のドレッシングサラダ
4.マサラチャイ
5.ひえドーナツ
チャパティ
ひえドーナツ
マサラチャイ
ひえドーナツ

MENU レシピご紹介
じっくり炒めた野菜の旨みがGOOD
金時豆のカレー
 

金時豆のカレー

材料
・金時豆 …1カップ
・たまねぎ …中2個
・人参 …100g
・じゃがいも …100g
・完熟トマト …中1個
・パセリ …少々
・にんにく …3本
・土しょうが …1ケ
・オリーブオイル …大3
・小麦粉 …大1
・塩 …大1
・カレー粉 …大2
・ローリエ …2枚
・ガラムマサラ …少々
玉ねぎ玉ねぎ下

金時豆のカレーの作り方

   
@ 金時豆は洗って圧力鍋で3倍の水を加え、固めにゆでる。
A たまねぎは粗みじん切り、人参 じゃがいもは1cmのさいの目切り、トマトはざく切り、にんにく、土しょうが、パセリはみじん切り。
B 鍋に油をあたため、にんにく、土しょうがを炒め、玉ねぎを入れて色付くまで炒め、小麦粉を加え全体になじんだらトマトを加え炒める。
C じゃがいも、人参、豆、カレー粉を加え2〜3分炒める。
D 豆のゆで汁と水で3Cになるように入れ、塩、ローリエを加え煮る。
E 最後にガラムマサラを加え、味をととのえて火を消す。ローリエは取り除く。器に盛りパセリを散らす。
そのまま食べてもイケますよ。
チャパティ
 

チャパティ

材料
(15枚分)
・小麦全粒粉 …200g
・水 …1/2カップ
・ごま油 …小さじ1

チャパティの作り方

   
@ ボールに小麦全粒を入れ、水を少しずつ加えながらなめらかになるまでこねる。
A すぐに約30gづつに分けて丸め、打粉をしながら約12cmの円形に薄くのばす。
B フライパンを強火で熱し、2)の両面を焼き、ブツブツと気泡がでてきたら焼き網の上に乗せ強火で焼く。
C ふくれたら表面にごま油を塗る。
 
人参のドレッシングサラダ
噛むほどにおいしさが広がります。

人参のドレッシングサラダ

材料
・人参 …100g
・キャベツ …3枚
・大根 …5cm
・玉ねぎ …1/4ケ
・梅酢 …大1小1/2
・ごま油 …大1

人参のドレッシングサラダの作り方

 
@ 人参1/2と大根を細切りにし、キャベツは大切りにしてさっと湯通しする。
A 残りの人参をおろし、玉ねぎのみじん切りと梅酢、ごま油にまぜ、ドレッシングにして1)を和える。
ひえドーナツ 
もちもちした食感でくせになる味です!
 

ひえドーナツ

材料
・ひえ …1/2カップ
・レーズン …80g
・小麦粉 …1カップ
・塩 …小1/2カップ
・揚げ油 …適宜

ひえドーナツの作り方

   
@ レーズンは熱湯をかけ、粗いみじんに刻む。
A ひえを洗い、2倍の水で炊き、沸騰したら火を消し、蒸らす。
B Aに粉、レーズン、塩を加えて木ベラで混ぜ合わせ、10当分に丸める。
C Bを細長く棒状に延ばし、リング状しにて、中温の油で薄いきつね色に揚げる。
 
マサラ チャイ
おいしい!豆乳でも本格的なチャイが作れます。

マサラ チャイ

材料
・豆乳 …2カップ
・水 …2カップ
・紅茶 …小5
・カーダモン …4粒
・クローブ
・シナモン
・土しょうが

マサラ チャイの作り方

 
@ 深鍋に豆乳と水を入れ、カーダモン、紅茶を入れ、沸騰したら弱火にして7〜8分煮出す。
※好みでクローブ、シナモン、土しょうが少々を入れてかきまぜる。
※カーダモン、クローブ、シナモン、土しょうがは、味を確かめながら少量ずつ入れる。
調理風景
これが「ひえ」ですよ
調理風景
まずは野菜を炒めて・・・?
調理風景
あざやかな包丁さばき?で・・
調理風景
けっこう力仕事です・・・
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玉ねぎはお鍋の真中でじっくり火をとおして
調理風景
鍋の上に重し・・・裏技ですね。
調理風景
形よくできたね!・・・・
調理風景
沖縄ド−ナツ風でおいしそう!
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スパイスはお好みで調節してね
調理風景
アクはとりませんよ〜!!

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