マクロビオティック料理レシピ：お野菜お料理教室

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お野菜お料理教室

玄米を使ったカレーピラフと銭麩のピザと野菜とグルテンのマリネ風とリブリマーブルボール
からだにやさしいもの、食べたいですよね。
　からだのこと、気になりますよね。
かねこやでは、マクロビオティックの考え方にもとづいてお肉をいっさい使用しない、旬のお野菜料理教室を開催しました！！レシピをご紹介しますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
中川 晴美 先生中川 晴美 先生

---MENU---
1.玄米を使ったカレーピラフ
2.銭麩のピザ
3.野菜とグルテンのマリネ風
4.リブリマーブルボール

MENU　レシピご紹介
カレーピラフ香ばしさとあんかけ風ソースが絶妙のおいしさ。
  

カレーピラフ
材料
・玄米　…2.5c
・胡麻油　…大1
・にんにく　…1片
・たまねぎ　…150g
・にんじん　…30g
・干ししいたけ　…2枚
・グルテン　…3本
・サンド豆　…1/2缶
・レーズン　…大3
・塩　…小2
・カレー粉　…大1
・水　…3c

カレーピラフの作り方
   
① 玄米をきつね色に炒める。
② にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎは粗いみじん切り。にんじん、椎茸（水で柔らかく戻したもの）は5mmの角切り。グルテンバーガーにカレー粉をまぶしておく。
③ 圧力鍋に油を引き、にんにく、しょうがをいためる。玉ねぎを炒め、透明感が出たら、1）のお米、にんじん、椎茸、レーズン、グルテンを加え全体によくなじませ分量の水を張り、塩を入れ普通に炊く。
④ 炊きあがったら静かにほぐし、塩茹でのサンド豆を散らす。

銭麩のピザ作り方
材料
・銭麩　…10枚
・麦味噌　…大2
・トマトソース　…50cc
・納豆　…1パック
・玉ねぎ　…1/4個
・ピーマン　…1個
・トマト　…1/4個		 ① 銭麩はサッと素揚げする。
② 納豆に麦味噌、トマトソースを入れ混ぜておく。
③ 玉ねぎ、ピーマン、トマトは薄くスライスする。
④ 揚げた銭麩に②③をトッピングし、オーブンで5～7分焼く。
   

野菜とグルテンのマリネ風そのまま食べてもイケますよ。
  

野菜とグルテンのマリネ風
材料
・にんじん　…1～2本
・セロリ　…1～2本
・レモン　…1/2個
・ブロッコリーの茎　…1本
・生椎茸　…10枚
・グルテン　…100g
・カレーパウダー　…小1
　ドレッシング
（梅酢2：胡麻バター1）

野菜とグルテンのマリネ風の作り方
   
① にんじんは乱切りにしてボールに入れ、塩を軽くふってしばらくおく。
② セロリは縦半分に切って、斜め薄切りに。レモンは1/4に切り、ごく薄いイチョウ形に。茹でたブロッコリーの茎は、短冊切りにしておく。
③ 生椎茸は半分にそぎ切りにし、鍋に胡麻油を熱して軽くソテーし、塩コショウをする。
④揚げグルテンをつくる。
④ 野菜類と揚げグルテンをボールに入れて混ぜ、好みの味に作ったドレッシングで和えて、しばらく味をなじませる。
 
リブレマーブルボール

リブレマーブルボール
材料
A
・リブレブラウン　…1カップ
・メープルシュガー　…35cc
・塩　…小さじ1
・熱湯　…2/3カップ

B
・リブレホワイト　…1カップ
・メープルシュガー　…35cc
・塩　…小さじ1
・熱湯　…2/3カップ

リブレマーブルボールの作り方
 
① ボールにAを合わせて熱湯を注ぎ入れ、勢いよく混ぜて固めに練る。
② 同様にBもする。A・Bともに、それぞれに麺棒で平らにのばして広げ、5mmの厚さにする。だいたい縦20cm×横10cmの長方形。
③ 長方形に形をととのえたAとBを重ねて、巻いてラップに包んで冷蔵庫に30分入れる。1cm幅ぐらいに切って、皿に盛る。
※応用として、ボール、ねじり棒などもよい。

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