料理レシピ:手こねずし【自然食品の店 かねこや】

お料理レシピ紹介

当店おすすめのお料理レシピです。
とぉ〜っても 美味しいですよ。是非一度お試し下さい!

手こねずし
手こねずし 7人分
材料
・米 …7合

合わせ酢
・酢 …170cc
・砂糖 …85g
・塩 …大さじ1と/1/3
・かつお叉は旬のお刺身で …700g
・しょうが …50g
・青しそ …15枚
・刻みのり …少々

つけ汁
・醤油 …140cc
・みりん …大さじ3弱
・砂糖 …大さじ4

作り方

1)つけ汁の調味料を合わせ、一煮立ちさせます。
2)米は炊く30分前に洗ってザルにあげ、1150cc(1割弱増)の水で、やや固めのご飯を炊き合わせ酢を合わせて、すし飯を作る。
3)かつおは刺身程度の大きさ、5ミリの厚さに切り1)に20〜30分浸す。
4)しょうが、青しそは千切りにする。
5)かつおをつけ汁から取り出し、4)と共に2)にまぜる。好みでつけ汁を加え混ぜる。器に盛り刻みのりを散らす。

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